Свекла ?

[Первоклассник]

На рынке продают корнеплод, гораздо наваристее чем белесый в РФ.
Как здесь ее готовят ?
Может интересные местные сочетания?

что все русские делают здесь тручу под шубой в курсе - а местные рецепты ?

[ilvar]

В Макси покупаем вареную в кубиках, долго возиться не охота. Борщ, винегрет, салат с грецкими орехами - ничего традиционного

[leon]

Сообщение от ilvar

ничего традиционного

Это, все-таки, не местный овощ (в смысле, не произраставший здесь до конкисты), так что каких-то особых традиционных блюд из нее, наверное, и нет. Ну вот, разве что, "tortillas con caucara" подается часто, хотя и не всегда, с отварной нарезанной морковью и свеклой.

Некоторые эквадорские традиционные блюда с рецептами можно посмотреть, например, в книге на сайте "Железных дорог Эквадора" (основное достоинство - качество фотографий): http://trenecuador.com/ferrocarriles...stronomico.pdf . Блюд из свеклы там, правда, нет.

[Первоклассник]

Сообщение от ilvar

винегрет

а остальные инградиенты? горошек - вроде консервы здесь пользовать странно...
и соленых огурцов нет - только маринованные

[ilvar]

Сообщение от Первоклассник

а остальные инградиенты? горошек - вроде консервы здесь пользовать странно...
и соленых огурцов нет - только маринованные

Ингредиенты как обычно - "что в холодильнике завалялось".

[osha]

Сообщение от ilvar

В Макси покупаем вареную в кубиках

А разве в кубиках - вареная? Яфшоке! Не нашла сегодня отварной свеклы (целиком) и пришлось купить сырую для варки, так как капуста засолена и дочь грезит винегретом на рождество. Если бы я знала!

Сообщение от Первоклассник

а остальные инградиенты? горошек - вроде консервы здесь пользовать странно...

Я использую для оливье только консервированный - не нравится мне из свежего, а для винегрета - фасоль, тоже консервы, т.к. варить лень

Сообщение от Первоклассник

и соленых огурцов нет - только маринованные

Их и использую вместо соленых и в винегрет, и в оливье. Одно время были крупные, порезанные на четвертинки Heinz - то, что доктор прописал! Сейчас исчезли, жаль.

А свеклу тут да, нарезают кубиками+морковь+иногда помидоры. Я этот салат знаю из блюда llapingacho - амбатеньо. Там тоже тортильас но с чорисо.

[Первоклассник]

Тема питания как-то ушла, а жаль
Давайте делитесь опытом!

Попробовали сделать эквадорский суп - платано, кукуруза, юка, мясо - удивительно сытный и ... невкусный

Мы с рыбой не пришли к понятности - нравиться карвина и пикудо, но 5-6 дл за либру не радует. Есть более дешевые, но что из них вкусное (и не очень хлопотное) сделать не знаем

[ilvar]

Сообщение от osha

А разве в кубиках - вареная? Яфшоке! Не нашла сегодня отварной свеклы (целиком) и пришлось купить сырую для варки, так как капуста засолена и дочь грезит винегретом на рождество. Если бы я знала!

Моя ошибка, в кубиках сырая, вареная сферическая в вакууме (запаяна в пленку, то бишь).

[osha]

Сообщение от ilvar

Моя ошибка, в кубиках сырая, вареная сферическая в вакууме (запаяна в пленку, то бишь).

Аха. Пришлось таки варить

Сообщение от Первоклассник

Попробовали сделать эквадорский суп - платано, кукуруза, юка, мясо - удивительно сытный и ... невкусный

О! Не одна я такая Если вы про санкочо, то мне тоже не удалось ни разу сварить его вкусно, хотя этот суп, мной, нежно любим.

У меня проблема с эквадорской кухней решена просто и эффективно - если я дома что-то готовлю, то заказывается, исключительно, российско-среднеазиатское: уж очень редкое для моих домашних щщастье

[Татьяна Е]

А вот про редкое счастье вопрос. Слышала такое мнение, что во многих эквадорских семьях не особо принято часто готовить дома. Питаются с детства в уличных столовках и не парятся. Ну там иногда, под настроение или для гостей что-то и дома приготовят. Насколько это правда?

[ilvar]

Сообщение от Татьяна Е

А вот про редкое счастье вопрос. Слышала такое мнение, что во многих эквадорских семьях не особо принято часто готовить дома. Питаются с детства в уличных столовках и не парятся. Ну там иногда, под настроение или для гостей что-то и дома приготовят. Насколько это правда?

Про мою семью (три года как эквадорская) могу сказать - правда.

[osha]

Сообщение от Татьяна Е

Слышала такое мнение, что во многих эквадорских семьях не особо принято часто готовить дома. Питаются с детства в уличных столовках и не парятся. Ну там иногда, под настроение или для гостей что-то и дома приготовят. Насколько это правда?

Все зависит от того, о скольких "многих" семьях идет речь. У меня, например, сложилось такое мнение о традиционной эквадорской семье:

работающий папа и мама, воспитывающая детей. Мама стирает, гладит, делает уроки и, конечно же, готовит. В традиционной эквадорской семье едят дома три раза в день. Исключением может быть папа, который не приходит на обед из-за работы. Но если есть возможность добраться до дома в обед, то и он ест дома тоже. Работа мамы, в таких семьях, это, в том числе, и разогревать обед для каждого члена семьи, который не оказался дома в полдень.

Кстати, в Эквадоре считается дурным тоном заходить к кому-нибудь без приглашения с 12-ти до 14-ти дня, потому, что это время обеда.

Возможно, таких семей становится все меньше т.к. все больше женщин получают образование и не хотят сидеть дома.

По выходным же, такие семьи предпочитают обедать "где-нибудь". У каждой семьи это свой уровень "где-нибудь", в зависимости от кошелька.

А наша семья завтракает дома и, иногда, ужинает. Целый день дома никого нет, так и готовить нет ни смысла, ни времени, ни желания Максимум - пожарить/запечь/сварить на ужин кусок мяса (вскипятить чайник или сварить кофе - не считается).

Добавлено через 2 минуты
А! Да! Вот как раз для гостей готовить точно никто не будет! Еще чего - закажут, в зависимости от количества и повода, еду где-нибудь и все дела. Или, максимум, мясо на решетку и лечуга с помидорами

[verdemar]

Попробовали сделать эквадорский суп - платано, кукуруза, юка, мясо - удивительно сытный и ... невкусный

Меня научили его готовить эквадорцы, и получается вкусно. Я беру мясо на кости, еще добавляю морковь, и очень важно - сельдерей! В конце - порезанные петрушку и кориандр. Всегда получается вкусно.

А! Да! Вот как раз для гостей готовить точно никто не будет! Еще чего - закажут, в зависимости от количества и повода, еду где-нибудь и все дела. Или, максимум, мясо на решетку и лечуга с помидорами

Не знаю, сколько раз я была в гостях, всегда готовили сами хозяева. Один раз только пригласили повора на большое торжество.