|
Опасный рецепт, однако.
Для того, чтобы солить сырую рыбу, надо быть уверенным в ее качестве. В Штатах полно лосося продается, который взрощен искусственным путем. Такого лосося кормят черт знает какими химикатами.
Но дело даже не в этом.
Тяпнуть сырую рыбу из супермаркета без термоoбработки...
Во-первых, это обязательно должна быть естественная рыба, или, как говорят в Штатах - wild (естественная "дикая" рыба).
Во-вторых, нужно быть обязательно уверенным (что сложнее) в ее относительной чистоте. Пока ее транспортировали, она черт знает с какой гадостью могла соприкасаться.
Есть тут такая рыба, которая имеет так называемое качество sushi quality (качество "суши"). Вот такую рыбу засолить и съесть - одно удовольствие, и риск слопать какую-то гадость равен почти нулю. Вот только стоит она соответственно: в районе 20-35 долларов (в зависимости от вида) за паунд (т.е., за 450 г.)
|