Что это?

[Skipper]

Всем привет! Одно время, я проживал в отеле в небольшом городке, который называется Хама. Это, почти на середине пути, между Педерналисом и Сан Винсенто. Не реже двух - трех раз в неделю, я на велосипеде, а иногда и пеши, наведывался в близь лежащую рыбацкую деревеньку – Маталь. Такие походы, мне были чрезвычайно интересны. Особенно, когда я приходил, в то время, когда с океана возвращались рыбаки. До придела, разогнав лянчу и «оседлав» кипящую белой пеной набегающую на берег волну, лодка далеко залетала на берег по шуршащему, мокрому песку. На этом, вся «романтика» рыбалки заканчивалась и начинались «серые будни» - лодку окружали подоспевшие жены, дети и многочисленные родственники - начиналась выемка всего того, что попало в сеть. Все что вынималось из сети, делилось на две кучи. В одну – рыба пригодная к употреблению в пищу, в другую, непригодная, всякие там барракуды, скорпены, крабы и прочие незнакомые мне обитатели океанских глубин. Кроме всего прочего, в эту кучу попадали и очень интересные обитатели, похожие, не то на рака, не то на небольшого лангуста. Из-за множества колючих, загнутых шипов на передних плавниках, они доставляли рыбакам много хлопот, ко всему прочему, они еще и были ядовиты и не съедобны. Я не очень то ими заинтересовался – «Обитатели, как обитатели! Таких, ядовитых и колючих много в океане!». Но однажды, мне пришлось гостить в одной индейской семье, которая несколько лет назад перебралась жить в Эквадор из Колумбии. К обеду, был подан очень вкусный суп, с кусочками белого, чрезвычайно нежного мяса, отдаленно напоминающие креветки. На мой вопрос – «Из чего приготовлен?», хозяин ответил – «Из тога». Оказалось, что «тога», и есть те самые беспозвоночные, которых с ожесточением выбрасывают эквадорские рыбаки. В очередной раз побывав в рыбацкой деревне, специально подобрал несколько «тога», что бы сфотографировать и поподробнее о них узнать. Вполне возможно, что кто-то из читателей форума, поделится со мной своими познаниями в этом вопросе, а может быть и напишет рецепт супа, который я попробовал у гостеприимных колумбийцев. Всего наилучшего Skipper.

[leon]

Это рак-богомол (Squilla sp., конкретный вид может подсказать морской биолог) из отряда Ротоногие (Stomatopoda): http://dic.academic.ru/dic.nsf/enc_biology/275/ .

Насколько я понимаю, они не ядовиты, но можно легко пораниться при разделке (поэтому, возможно, эквадорские рыбаки и не хотят с ними иметь дело).

Отдельные виды съедобны (и даже имеют промышленное значение):
http://bioweb.uwlax.edu/bio203/s2012...an/Cuisine.htm
https://www.youtube.com/watch?featur...&v=W2LRHvYkmFg

[Skipper]

Спасибо большое. Как видно из фотографии, можно приготовить даже на шпаге, но что делать дальше с этим "шашлыком" и как очистить, что бы добраться к мясу - непонятно. Уж очень они колючие! Радует и то, что не ядовитые, надеюсь, что по по приезду буду уделять им гораздо больше внимания, на своей кухне. Разубеждать эквадорцев, что они не ядовитые, тоже пока не стану. Всего наилучшего Skipper.

[Skipper]

Всем привет! Я себя считаю совсем не великим кулинаром, но иногда появляется желание отойти от традиционного шашлыка и угостить своих друзей зашедших в гости, чем то оригинальным и запоминающимся. Может кто-то из форумчан поделится такими рецептами. Ведь одно дело видеть Рака-богомола приготовленного и совсем другое - приготовить самому. Например, тот же супчик, да еще чтобы и вкусно было. Да в принципе, не только рака-богомола, а и ската, или небольшую акулу молот, которые достаточно часто попадаются в сети, а что делать дальше, как приготовить - толком никто не знает. Может быть такая информация будет интересна не мне одному, вот и обменяемся своими рецептами. Всего наилучшего Skipper.