|
|||||||||||||
|
Курилка Просто место для общения. Можно болтать обо всём, общаться на любые темы. Создано для того, чтобы не засорять основные разделы. |
|
Опции темы |
09.07.2017, 10:14 | #1 |
Заслуженный писатель
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,778
Благодарностей от вас: 429
Вас поблагодарили 166 раз(-а) в 151 сообщении(-ях)
|
Опять про рыбу ?
Таки не удовлетворен местными бИчками, на осетрину не похоже
Пробовали: пикудо - как мясо, только в 2,5 раза дороже карвина (или кОрвина - путаю) - типа хвостики - нравится, но 6 дл/либру парго - нравится, 3дл/л не-потрошеная. Но муторно потрошить, и мяса получается опять 6дл/л. атун - вроде все хорошо, но не вкусно, пресно если запечь .... может неправильно готовим съера - тоже как-то не вкусно получилось еще пробовали - забыл название - как крупная скумбрия, темное мясо с острым вкусом. Напомните название? На рынке много других - и типа сомиков, и типа карасиков ... и вообще Посоветуйте!!!!!!!!!!!!!!!!!! чтоб и вкус был, и цена адекватная, и готовить не муторно. Если будете советовать - пишите, пжл, название по-испански! и фото не помешает Кстати, порекомендую пульпо с рынка - 2дл/лбр, в супермакси в разы дороже. В действительносити это кальмар, а не осьминог. Если в скороварке 15 минут, то очень съедобно в салатах. Чистить опустив сначала на полминуты в кипяток. |
09.07.2017, 10:59 | #2 |
Заслуженный писатель
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,926
Благодарностей от вас: 121
Вас поблагодарили 411 раз(-а) в 360 сообщении(-ях)
|
Корвина - одна из самых дорогих и вкусных рыб в Эквадоре. По той же цене и не менее вкусные: dorado и camotillo. Вот он, вроде:
Но я его только жареным видела Покупая рыбу на рынке, можно же попросить, что бы ее почистили. За секунды сносят чешую и вытаскивают кишки. Все проще потом до ума довести, чем самому полностью чистить Тунец. На мой взгляд, самое вкусное, что из него можно приготовить, это encebollado: https://www.laylita.com/recetas/encebollado-de-pescado/ https://www.youtube.com/watch?v=pezK1ZZuC50 Это оооочень вкусно. Что бы знать, к чему двигаться при готовке по рецепту, нужно попробовать это блюдо где-нибудь в надежно-вкусном месте Сиерра - это же акула? Акула не может быть вкусной. Всех акульих лучше избегать. Есть такая рыба - лИса (lisa). Ее покупают родственники на рынке в Кито: Без мелких костей, мясистая, лучше в жарку. Но я не в восторге. Просто ничотак... Но вы попробуйте. |
09.07.2017, 20:53 | #3 |
Заслуженный писатель
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,778
Благодарностей от вас: 429
Вас поблагодарили 166 раз(-а) в 151 сообщении(-ях)
|
На щучек похожа, длиной 40-50см
В смысле при купании? Или в них содержатся вредные вещества? Вроде плавники - деликатес В приведеном тобой ютъюбе из albacora готовят? Вроде это как раз похоже на скумбрию с темным мясом. Наверно заливное будет съедобным ... С atun не понятно. И дешевая, и филе удобное ... но чисто запечь или пожарить беспонтовая ... а энсеболады через блендер мы как-то не вникаем, если только шпинатный супчик. Может есть еще рецепты из атуна? в консервах он ниче так. /////////////////////// Еще продуктовая тема: про картошку. Какие сорта Ок? Обычная здесь прекрасна! Сегодня попробовали мелкую желтую - хрень водянистая. Еще видел рыжую, вся в глазках, среднего размера - как на вкус? сколько варить? Те же вопросы про черную? |
09.07.2017, 23:56 | #5 |
Свой человек
Регистрация: 18.02.2013
Сообщений: 122
Благодарностей от вас: 15
Вас поблагодарили 11 раз(-а) в 11 сообщении(-ях)
|
Мы постоянно покупаем рыбу на рынке, там же ее и чистят. Из того, что не перечислено:
carita - небольшая, плоская, в основном жарим, очень нравится. bagre - только в суп, очень вкусно, что-то типа сома: lenguado - жареная очень вкусно. У этой рыбы оба глаза с одной стороны.)) trucha, конечно же. Жареная или на углях: Ну и выше перечисленные pargo, picuda, corvina, lisa. Жарим, тушим, в духовке готовим, корбину один раз даже в камине сделали.)) |
10.07.2017, 07:59 | #6 | ||||
Заслуженный писатель
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,926
Благодарностей от вас: 121
Вас поблагодарили 411 раз(-а) в 360 сообщении(-ях)
|
Я думала та, которая из акульих.
Цитата:
У акулы невкусное мясо, пожаренное - похоже на картон. Иногда, недобросовестные продавцы впаривают несведущим покупателям акулье мясо под видом корвины. Плавники не ела. Четко и ясно говорит, что из тунца. Из альбакоры тоже можно. Цитата:
Атун, кстати, полезен, помимо того, что дешев. И очень вкусен в энсебольадо. Цитата:
Оно и было, скорее всего. К такой еде надо привыкать. Мне очень долного не нравилось, теперь, с удовольствием ем такой салат: мельоко отварной и порезанный тонкими пластинками+помидоры+фасол ь+лук+лимон и масло раститетельное. Цитата:
Это не картофель. Не ела. Есть еще ока: Ее ела. Ока выдерживается несколько дней на солнце, пока не начнет вять. Тогда она становится сладкой на вкус и готовой к употреблению. Хорошо промыть и варить как картошку в мундире. Ели просто с кофе. Камоте: Как картофель, только сладкий как ока Добавлено через 4 минуты Плюс к сомикам. Их надо ошпаривать в процессе чистки, что бы ликвидировать слизь с кожи. Помимо кальдо, на Ориенте, котовят маито из сома. К труче - тиляпия. Но это все рыба не морская. Кстати, на рынке тиляпия может оказаться горькой - давят желчный пузырь. Последний раз редактировалось osha; 10.07.2017 в 08:01 Причина: Добавлено сообщение |
||||
10.07.2017, 08:07 | #7 |
Заслуженный писатель
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,778
Благодарностей от вас: 429
Вас поблагодарили 166 раз(-а) в 151 сообщении(-ях)
|
оно
дрянь, или мы ее многократно переварили надо ли чистить? у нее чешуи вроде нет можно рецепт супа? с нормальным бульоном или через бленлдер? все же на угли она слишком постная мы запекаем в фольге или солим. еще икру 20-минутку солим да, одна из подходящих рыб но не всегда у нас в Санголках бывает Добавлено через 1 минуту увы, для меня подобное "костовское" произношение не очень ясное Последний раз редактировалось Первоклассник; 10.07.2017 в 08:07 Причина: Добавлено сообщение |
10.07.2017, 08:12 | #8 |
Заслуженный писатель
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,926
Благодарностей от вас: 121
Вас поблагодарили 411 раз(-а) в 360 сообщении(-ях)
|
Да там абсолютно не костовское произношение.
В общем, мне не очень понятно такое неприятия отличного блюда, но попробовать уже готовое я бы посоветовала, может и отношение изменится. В Кито могу пару мест сдать, где вкусно это готовят. |
10.07.2017, 08:21 | #9 |
Заслуженный писатель
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,778
Благодарностей от вас: 429
Вас поблагодарили 166 раз(-а) в 151 сообщении(-ях)
|
/////////////////////////
Какие рецепты знаете с zanahoria blanca ? мне очень нравится, если ею заменять картошку в селедке (труча) под шубой. |
10.07.2017, 08:27 | #11 |
Заслуженный писатель
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,778
Благодарностей от вас: 429
Вас поблагодарили 166 раз(-а) в 151 сообщении(-ях)
|
дык я за
лишь бы супруга одобрили - ей же готовить. будем пробовать! Просто несколько раз на косте попадали - типа заказываем краба или лангустинов, а нам их приносят (испачканные) в каком-то густом супе. Судя по всему пропущено через блендер куча фасоли (+ что на тарелках вчера осталось). С тех пор предубеждение. |
10.07.2017, 08:33 | #12 |
Заслуженный писатель
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,926
Благодарностей от вас: 121
Вас поблагодарили 411 раз(-а) в 360 сообщении(-ях)
|
Тортильас, такие же, как llapingachos. Полить арахисовой подливкой - никогда не забуду! Кто бы мне это приготовил...
Машуа не ела, а вот оку - ела с удовольствием. У нее очень тоненькая шкурка, вареная естся прямо со шкурокой. Добавлено через 1 минуту У меня просто слов нет... Только скажу, что фасоль в энсебольадо не входит. Последний раз редактировалось osha; 10.07.2017 в 08:33 Причина: Добавлено сообщение |
11.07.2017, 10:18 | #13 | |
Свой человек
Регистрация: 18.02.2013
Сообщений: 122
Благодарностей от вас: 15
Вас поблагодарили 11 раз(-а) в 11 сообщении(-ях)
|
Без чешуи, чистить не надо.
Цитата:
Добавлено через 1 минуту А melloco - очень вкусный. Его надо варить в скороварке, чтобы быстрее, пока мягким не станет, но не разваривать. И потом порезать пластинками и в салат. Только это из белого melloco. А есть еще красный, вот его не пробовала, с ним что-то другое готовят. Добавлено через 13 часов 15 минут Точнее, melloco желтый, а не белый.)) Последний раз редактировалось verdemar; 11.07.2017 в 10:18 Причина: Добавлено сообщение |
|
07.12.2017, 02:36 | #16 |
Прохожий
Регистрация: 01.12.2017
Сообщений: 21
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
|
Корвина обалденная рыба. Рекомендую попробовать.
|
17.12.2017, 14:13 | #17 |
Прохожий
Регистрация: 13.12.2017
Сообщений: 21
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
|
|
20.12.2017, 01:09 | #18 |
Прохожий
Регистрация: 01.12.2017
Сообщений: 21
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
|
|
20.12.2017, 19:19 | #19 |
Прохожий
Регистрация: 13.12.2017
Сообщений: 21
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
|
Так я не про ту, что на картинке) Как раз просто для примера фугу имел в виду. Все незнакомое нужно сначала знать как употреблять, чтобы проблем не сыскать себе на одно место)
|
Закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
А я опять с детскими вопросами... | Kawaii | Разговоры об Эквадоре | 19 | 17.11.2008 10:57 |
Опять вопрос к автомеханикам | Phoenix | Курилка | 44 | 21.08.2007 12:59 |
И опять вопросы к вам остроумным форумчанам! | космополит | Туризм в Эквадоре и Латинской Америке | 45 | 06.05.2007 05:48 |
Опять про машины | Phoenix | Разговоры об Эквадоре | 39 | 02.11.2006 06:47 |
Опять про женитьбу | Гость форума | Разговоры об Эквадоре | 3 | 09.02.2003 14:42 |