|
|||||||||||||
|
Курилка Просто место для общения. Можно болтать обо всём, общаться на любые темы. Создано для того, чтобы не засорять основные разделы. |
|
Опции темы |
26.12.2012, 15:26 | #1 |
Старожил
Регистрация: 04.11.2010
Сообщений: 1,061
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 72 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
|
Домашняя выпечка хлеба
Освоил домашнюю выпечку хлеба из местной пшеничной муки. Процесс долгий, занимает до суток. Интересует опыт единомышленников - рецепты, сырье, девайсы и все, что связано с процессом. Сладкая выпечка и хлебопечка не интересуют.
|
28.12.2012, 17:41 | #3 |
Старожил
Регистрация: 04.11.2010
Сообщений: 1,061
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 72 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
|
Какой расклад, Вы вообще о чем? Я пеку один батон в день и мне все равно, сколько он стоит.
Рецепт - 460 мука, 360 вода, 2 - дрожжи, 10 соль. Замешиваю, выбраживаю и потом на 18-20 часов в холодильник на ферментацию. Потом формовка, расстойка и в печку. Хлеб подовый. С тестом работать тяжело из-за высокой влажности. Если Вам чем-то помог - велкам. Фото может сподоблюсь сделать. Интересует опыт живущих в Эквадоре, печет ли кто дома хлебушек и как. |
28.12.2012, 19:58 | #4 |
Форумный житель
|
http://sphotos-h.ak.fbcdn.net/hphoto...72243728_n.jpg
У меня вот такой хлеб получается, без хлебопечки. |
28.12.2012, 20:55 | #5 |
Старожил
Регистрация: 04.11.2010
Сообщений: 1,061
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 72 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
|
Avel, выглядит очень вкусно) А какую муку берете? Я использую Тоскана, но из нее мякиш получается желтоватый, сегодня поставил на Санта Лусии. Завтра испеку, сделаю фото.
|
28.12.2012, 21:07 | #6 |
Завсегдатай
Регистрация: 23.10.2009
Сообщений: 92
Благодарностей от вас: 10
Вас поблагодарили 10 раз(-а) в 9 сообщении(-ях)
|
Привет, если хотите, то могу поделиться рецептом "Датского хлеба", он у меня в альбоме "Вкусняшки" есть. Очень вкусный хлебушек получается.
__________________
http://www.russianecuador.com/forum/album.php?u=2270 |
28.12.2012, 22:43 | #7 |
Форумный житель
|
Использую муку "BB", потому что она чистая, без примеси пекарского порошка. В составе пекарского порошка сода, а к дрожжевому тесту она как то не очень. На пакетах с мукой приходится внимательно читать, там как раз и написано, есть сода или нет.
Добавлено через 4 минуты Можно добавить молока, в пропорции 1:2 молоко, вода. Мякиш будет белым. Последний раз редактировалось Avel; 28.12.2012 в 22:43 Причина: Добавлено сообщение |
29.12.2012, 19:52 | #8 | |
Старожил
Регистрация: 04.11.2010
Сообщений: 1,061
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 72 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
|
Evgenia, Хочу. Это который как плетенка?
Цитата:
Про пекарскую бумагу вопрос. К бумаге Reynolds все прилипиет и она воняет. Растительное масло ничего не дало. Неохота методом проб и ошибок, какая бумага получше? |
|
29.12.2012, 23:19 | #9 |
Форумный житель
|
|
30.12.2012, 03:37 | #10 | |
Заслуженный писатель
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,778
Благодарностей от вас: 429
Вас поблагодарили 166 раз(-а) в 151 сообщении(-ях)
|
Цитата:
То есть, зачем печь хлеб? В качестве хобби? Вроде в Э везде есть свежие булочки по 12-15с Если вы и в РФ пекли - нет вопросов. У меня тоже сейчас в хол. тесто есть - но это жена пиццу планирует сыну. |
|
30.12.2012, 09:38 | #11 |
Старожил
Регистрация: 04.11.2010
Сообщений: 1,061
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 72 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
|
Мне местный хлеб не нравится. Тут, кстати, не только булочки, тут еще и багеты и батоны и даже чабата в Сирано есть.
|
31.12.2012, 16:49 | #12 |
Заслуженный писатель
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,926
Благодарностей от вас: 121
Вас поблагодарили 411 раз(-а) в 360 сообщении(-ях)
|
|
11.01.2013, 21:22 | #13 |
Старожил
Регистрация: 04.11.2010
Сообщений: 1,061
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 72 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
|
На тестомесы скидка в Сукасе, на некоторые модели аж 50%.
Заменил в рецепте воду на молоко, получается офигенный хлеб с почти белым, очень крупнопористым мякишем. Единственный недостаток - нельзя долго расстаивать, появляется кислинка и мякиш чуть сладковатый. Тоскана мне очень нравится. |
Закладки |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Выпечка несладкая, сладкая, торты, пирожные на заказ. | Evgenia | Доска объявлений | 70 | 26.12.2012 18:16 |