Форум Русского Эквадора  
Ссылки об Эквадоре. Главная страница сайта
Форум Русского Эквадора  
 
   

Вернуться   Форум Русского Эквадора > Эквадор > Курилка

Курилка Просто место для общения. Можно болтать обо всём, общаться на любые темы. Создано для того, чтобы не засорять основные разделы.

Ответ
 
Опции темы
Старый 09.07.2017, 10:14   #1
Заслуженный писатель
 
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,388
Благодарностей от вас: 395
Вас поблагодарили 134 раз(-а) в 119 сообщении(-ях)
Опять про рыбу ?

Таки не удовлетворен местными бИчками, на осетрину не похоже

Пробовали:
пикудо - как мясо, только в 2,5 раза дороже
карвина (или кОрвина - путаю) - типа хвостики - нравится, но 6 дл/либру
парго - нравится, 3дл/л не-потрошеная. Но муторно потрошить, и мяса получается опять 6дл/л.
атун - вроде все хорошо, но не вкусно, пресно если запечь .... может неправильно готовим
съера - тоже как-то не вкусно получилось
еще пробовали - забыл название - как крупная скумбрия, темное мясо с острым вкусом. Напомните название?

На рынке много других - и типа сомиков, и типа карасиков ... и вообще
Посоветуйте!!!!!!!!!!!!!!!!!!
чтоб и вкус был, и цена адекватная, и готовить не муторно.
Если будете советовать - пишите, пжл, название по-испански! и фото не помешает

Кстати, порекомендую пульпо с рынка - 2дл/лбр, в супермакси в разы дороже. В действительносити это кальмар, а не осьминог. Если в скороварке 15 минут, то очень съедобно в салатах. Чистить опустив сначала на полминуты в кипяток.
Первоклассник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.07.2017, 10:59   #2
Заслуженный писатель
 
Аватар для osha
 
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,665
Благодарностей от вас: 117
Вас поблагодарили 382 раз(-а) в 331 сообщении(-ях)
Корвина - одна из самых дорогих и вкусных рыб в Эквадоре. По той же цене и не менее вкусные: dorado и camotillo. Вот он, вроде:


Но я его только жареным видела

Покупая рыбу на рынке, можно же попросить, что бы ее почистили. За секунды сносят чешую и вытаскивают кишки. Все проще потом до ума довести, чем самому полностью чистить

Тунец. На мой взгляд, самое вкусное, что из него можно приготовить, это encebollado:

https://www.laylita.com/recetas/encebollado-de-pescado/
https://www.youtube.com/watch?v=pezK1ZZuC50

Это оооочень вкусно. Что бы знать, к чему двигаться при готовке по рецепту, нужно попробовать это блюдо где-нибудь в надежно-вкусном месте

Сиерра - это же акула? Акула не может быть вкусной. Всех акульих лучше избегать.

Есть такая рыба - лИса (lisa). Ее покупают родственники на рынке в Кито:


Без мелких костей, мясистая, лучше в жарку. Но я не в восторге. Просто ничотак... Но вы попробуйте.
osha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.07.2017, 20:53   #3
Заслуженный писатель
 
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,388
Благодарностей от вас: 395
Вас поблагодарили 134 раз(-а) в 119 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
Сиерра - это же акула?
На щучек похожа, длиной 40-50см
Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
Всех акульих лучше избегать.
В смысле при купании?
Или в них содержатся вредные вещества? Вроде плавники - деликатес

В приведеном тобой ютъюбе из albacora готовят? Вроде это как раз похоже на скумбрию с темным мясом. Наверно заливное будет съедобным ...

С atun не понятно. И дешевая, и филе удобное ... но чисто запечь или пожарить беспонтовая
... а энсеболады через блендер мы как-то не вникаем, если только шпинатный супчик.
Может есть еще рецепты из атуна? в консервах он ниче так.

///////////////////////

Еще продуктовая тема: про картошку. Какие сорта Ок?
Обычная здесь прекрасна!
Сегодня попробовали мелкую желтую - хрень водянистая.
Еще видел рыжую, вся в глазках, среднего размера - как на вкус? сколько варить?
Те же вопросы про черную?
Первоклассник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.07.2017, 23:50   #4
Форумный житель
 
Регистрация: 07.06.2011
Сообщений: 512
Благодарностей от вас: 38
Вас поблагодарили 177 раз(-а) в 133 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
Сегодня попробовали мелкую желтую - хрень водянистая.
А это точно был картофель, а не уллюко (melloco)?
leon вне форума   Ответить с цитированием
Старый 09.07.2017, 23:56   #5
Свой человек
 
Регистрация: 18.02.2013
Сообщений: 105
Благодарностей от вас: 10
Вас поблагодарили 10 раз(-а) в 10 сообщении(-ях)
Мы постоянно покупаем рыбу на рынке, там же ее и чистят. Из того, что не перечислено:

carita - небольшая, плоская, в основном жарим, очень нравится.


bagre - только в суп, очень вкусно, что-то типа сома:


lenguado - жареная очень вкусно. У этой рыбы оба глаза с одной стороны.))


trucha, конечно же. Жареная или на углях:


Ну и выше перечисленные pargo, picuda, corvina, lisa. Жарим, тушим, в духовке готовим, корбину один раз даже в камине сделали.))
verdemar вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2017, 07:59   #6
Заслуженный писатель
 
Аватар для osha
 
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,665
Благодарностей от вас: 117
Вас поблагодарили 382 раз(-а) в 331 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
На щучек похожа, длиной 40-50см
Я думала та, которая из акульих.

Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
В смысле при купании?
Или в них содержатся вредные вещества? Вроде плавники - деликатес
Вроде про потребление в пищу разговор идет?

У акулы невкусное мясо, пожаренное - похоже на картон. Иногда, недобросовестные продавцы впаривают несведущим покупателям акулье мясо под видом корвины. Плавники не ела.

Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
В приведеном тобой ютъюбе из albacora готовят?
Четко и ясно говорит, что из тунца. Из альбакоры тоже можно.

Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
С atun не понятно. И дешевая, и филе удобное ... но чисто запечь или пожарить беспонтовая
А что тут непонятного? Чудес на свете не бывает: что бы пожарить или запечь - корвина. Потому и цена другая.

Атун, кстати, полезен, помимо того, что дешев. И очень вкусен в энсебольадо.

Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
... а энсеболады через блендер мы как-то не вникаем, если только шпинатный супчик.
Шпинатный супчик и энсебольадо - абсолютно две разные темы. Бульон, кстати, процедить можно, не обязательно прогонять через блендер. Тетенька говорит, что через блендер ей больше нравится.

Цитата:
Сообщение от leon Посмотреть сообщение
А это точно был картофель, а не уллюко (melloco)?
Оно и было, скорее всего.

К такой еде надо привыкать. Мне очень долного не нравилось, теперь, с удовольствием ем такой салат: мельоко отварной и порезанный тонкими пластинками+помидоры+фасол ь+лук+лимон и масло раститетельное.

Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
Еще видел рыжую, вся в глазках, среднего размера - как на вкус? сколько варить?
Машуа?

Это не картофель. Не ела.

Есть еще ока:


Ее ела. Ока выдерживается несколько дней на солнце, пока не начнет вять. Тогда она становится сладкой на вкус и готовой к употреблению. Хорошо промыть и варить как картошку в мундире. Ели просто с кофе.

Камоте:

Как картофель, только сладкий как ока

Добавлено через 4 минуты
Цитата:
Сообщение от verdemar Посмотреть сообщение
bagre - только в суп, очень вкусно, что-то типа сома:
Плюс к сомикам. Их надо ошпаривать в процессе чистки, что бы ликвидировать слизь с кожи.

Помимо кальдо, на Ориенте, котовят маито из сома.

Цитата:
Сообщение от verdemar Посмотреть сообщение
trucha, конечно же.
К труче - тиляпия. Но это все рыба не морская.

Кстати, на рынке тиляпия может оказаться горькой - давят желчный пузырь.

Последний раз редактировалось osha; 10.07.2017 в 08:01 Причина: Добавлено сообщение
osha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2017, 08:07   #7
Заслуженный писатель
 
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,388
Благодарностей от вас: 395
Вас поблагодарили 134 раз(-а) в 119 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от leon Посмотреть сообщение
уллюко (melloco)?
оно
дрянь, или мы ее многократно переварили

Цитата:
Сообщение от verdemar Посмотреть сообщение
carita
надо ли чистить? у нее чешуи вроде нет

Цитата:
Сообщение от verdemar Посмотреть сообщение
bagre
можно рецепт супа?
с нормальным бульоном или через бленлдер?

Цитата:
Сообщение от verdemar Посмотреть сообщение
trucha, конечно же. Жареная или на углях
все же на угли она слишком постная
мы запекаем в фольге или солим.
еще икру 20-минутку солим

Цитата:
Сообщение от verdemar Посмотреть сообщение
lenguado
да, одна из подходящих рыб
но не всегда у нас в Санголках бывает

Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
Четко и ясно говорит
увы, для меня подобное "костовское" произношение не очень ясное

Последний раз редактировалось Первоклассник; 10.07.2017 в 08:07 Причина: Добавлено сообщение
Первоклассник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2017, 08:12   #8
Заслуженный писатель
 
Аватар для osha
 
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,665
Благодарностей от вас: 117
Вас поблагодарили 382 раз(-а) в 331 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
увы, для меня подобное "костовское" произношение не очень ясное
Да там абсолютно не костовское произношение.

В общем, мне не очень понятно такое неприятия отличного блюда, но попробовать уже готовое я бы посоветовала, может и отношение изменится.

В Кито могу пару мест сдать, где вкусно это готовят.
osha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2017, 08:21   #9
Заслуженный писатель
 
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,388
Благодарностей от вас: 395
Вас поблагодарили 134 раз(-а) в 119 сообщении(-ях)
/////////////////////////
Какие рецепты знаете с zanahoria blanca ?
мне очень нравится, если ею заменять картошку в селедке (труча) под шубой.
Первоклассник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2017, 08:21   #10
Прохожий
 
Регистрация: 09.07.2017
Сообщений: 7
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
и ока и и машуа выглядят вообще не съедобно
dgorg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2017, 08:27   #11
Заслуженный писатель
 
Регистрация: 05.11.2011
Адрес: РФ Москва
Сообщений: 2,388
Благодарностей от вас: 395
Вас поблагодарили 134 раз(-а) в 119 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
мне не очень понятно такое неприятия отличного блюда
дык я за
лишь бы супруга одобрили - ей же готовить.
будем пробовать!

Просто несколько раз на косте попадали - типа заказываем краба или лангустинов, а нам их приносят (испачканные) в каком-то густом супе. Судя по всему пропущено через блендер куча фасоли (+ что на тарелках вчера осталось).
С тех пор предубеждение.
Первоклассник вне форума   Ответить с цитированием
Старый 10.07.2017, 08:33   #12
Заслуженный писатель
 
Аватар для osha
 
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,665
Благодарностей от вас: 117
Вас поблагодарили 382 раз(-а) в 331 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
Какие рецепты знаете с zanahoria blanca ?
Тортильас, такие же, как llapingachos. Полить арахисовой подливкой - никогда не забуду! Кто бы мне это приготовил...

Цитата:
Сообщение от dgorg Посмотреть сообщение
и ока и и машуа выглядят вообще не съедобно
Машуа не ела, а вот оку - ела с удовольствием. У нее очень тоненькая шкурка, вареная естся прямо со шкурокой.

Добавлено через 1 минуту
Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
Просто несколько раз на косте попадали - типа заказываем краба или лангустинов, а нам их приносят (испачканные) в каком-то густом супе. Судя по всему пропущено через блендер куча фасоли (+ что на тарелках вчера осталось).
С тех пор предубеждение.
У меня просто слов нет... Только скажу, что фасоль в энсебольадо не входит.

Последний раз редактировалось osha; 10.07.2017 в 08:33 Причина: Добавлено сообщение
osha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.07.2017, 10:18   #13
Свой человек
 
Регистрация: 18.02.2013
Сообщений: 105
Благодарностей от вас: 10
Вас поблагодарили 10 раз(-а) в 10 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
Цитата:
carita
надо ли чистить? у нее чешуи вроде нет
Без чешуи, чистить не надо.
Цитата:
Сообщение от Первоклассник Посмотреть сообщение
Цитата:
bagre
можно рецепт супа?
с нормальным бульоном или через бленлдер?
Вот суп больше моя свекровь делает. Это sancocho de bagre, т.е. обычный санкочо, только вместо мяса кладут рыбу. Никакого блендера. Рецепт точно не помню, могу уточнить. Но рецепт простого санкочо тут вроде выкладывали.

Добавлено через 1 минуту
А melloco - очень вкусный. Его надо варить в скороварке, чтобы быстрее, пока мягким не станет, но не разваривать. И потом порезать пластинками и в салат.
Только это из белого melloco. А есть еще красный, вот его не пробовала, с ним что-то другое готовят.

Добавлено через 13 часов 15 минут
Точнее, melloco желтый, а не белый.))

Последний раз редактировалось verdemar; 11.07.2017 в 10:18 Причина: Добавлено сообщение
verdemar вне форума   Ответить с цитированием
Старый 13.07.2017, 13:19   #14
Прохожий
 
Регистрация: 09.07.2017
Сообщений: 7
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
мы пробовали машуа в сыром виде, похож на горький редис, только потом узнали, что его варить надо
dgorg вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.09.2017, 08:34   #15
Прохожий
 
Аватар для Fiona
 
Регистрация: 09.09.2017
Сообщений: 21
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Вот так что-нибудь съешь, а потом оказывается, что неправильно приготовила)
Fiona вне форума   Ответить с цитированием
Старый 11.10.2017, 03:38   #16
Прохожий
 
Аватар для Elestra
 
Регистрация: 08.10.2017
Сообщений: 19
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Так прежде чем что либо жрать, надо сперва узнать, как это вообще употребляется, а то так и до отравления недалеко.
Elestra вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
А я опять с детскими вопросами... Kawaii Разговоры об Эквадоре 19 17.11.2008 10:57
Опять вопрос к автомеханикам Phoenix Курилка 44 21.08.2007 12:59
И опять вопросы к вам остроумным форумчанам! космополит Туризм в Эквадоре и Латинской Америке 45 06.05.2007 05:48
Опять про машины Phoenix Разговоры об Эквадоре 39 02.11.2006 06:47
Опять про женитьбу Гость форума Разговоры об Эквадоре 3 09.02.2003 14:42


Часовой пояс GMT -5, время: 12:16.



Copyright ©2002 - 2010, Форум Русского Эквадора
RussianEcuador.com
Перевод: zCarot

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100


Работает на vBulletin® версия 3.8.6.
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot