Форум Русского Эквадора  
Ссылки об Эквадоре. Главная страница сайта
Форум Русского Эквадора  
 
   

Вернуться   Форум Русского Эквадора > Эквадор > Курилка

Курилка Просто место для общения. Можно болтать обо всём, общаться на любые темы. Создано для того, чтобы не засорять основные разделы.

Ответ
 
Опции темы
Старый 18.12.2012, 11:10   #1
Старожил
 
Аватар для Alexander S
 
Регистрация: 04.11.2010
Сообщений: 1,061
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 72 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
Экологическая безопасность эквадорских продуктов

Хочу обсудить тему экологичности местных продуктов. Не хочу сравнивать их с росиийскими, там всё печально и это всем известно. Интересует как дело обстоит тут. Сыпят ли совестливые эквадорские крестьяне пестицидов с гербицидами не больше, чем положено? Стоят ли на страже здоровья нации неподкупные проверяющие органы? Не перекармливают ли животных гормонами и антибиотиками?
Почему возникли опасения. Во-первых, очень уж красочный вид овощей и фруктов, а особенно клубники. Во-вторых, очень часто вижу, что клубничные, к примеру, плантаци начинаются прямо от обочины дорог, все это щедро удобряется всей таблицей менделеева. Там же, на обочинах, пасутся коровы, свиньи и куры. Вся эта продукция потом потребляется на месте крестьянами или попадает потом в Кито? В третьих - нескисающее молоко и кисломолочка с месячными сроками годности. Как я понимаю, молоко не скисает, если в нем, к примеру антибиотики, которыми кормили коров, сода, что б не скисало, либо же это вообще не молоко. Кисломолочное брожение анаэробно, высокогорье непричем видимо, да и капуста отлично квасится. Мы пробовали сквасить довольно много молока, удается заквасить только натуральным йогуртом с елкой, да и то получается не простокваша и не йогурт, а нечто невразумительное. У кого-нибудь получалось тут сделать простоквашу или сметану? В четвертых - ветслужбы на рынках, мясо там ведь наверное не просто так многие не покупают?
Есть ли здесь независимые лаборатории, которые тестируют качество продуктов, попадающих в магазины, имеют ли они сайты с результатами своих тестов?
Видел в продаже приборы, для определения жесткости воды, а есть ли здесь приборы для определения количества нитратов в овощах?
Alexander S вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2012, 11:27   #2
Старожил
 
Аватар для El Abram
 
Регистрация: 02.10.2012
Адрес: Montañita Ecuador
Сообщений: 815
Благодарностей от вас: 51
Вас поблагодарили 58 раз(-а) в 52 сообщении(-ях)
Интересные вопросы! Я бы тоже хотел услышать чёткий ответ. А пока известно только, что земля тут очень плодородная,вулканы всё же. Но, как мне говорили всё равно удобрения применяются. Контроль тут есть, конечно и, судя по тому, как я проходил техосмотр , избежать контроля невозможно. Но, на селе может по другому?
__________________
Tenemos lo que tenemos...
El Abram вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2012, 13:53   #3
Заслуженный писатель
 
Аватар для osha
 
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,748
Благодарностей от вас: 118
Вас поблагодарили 388 раз(-а) в 337 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от Alexander S Посмотреть сообщение
Как я понимаю, молоко не скисает, если в нем, к примеру антибиотики, которыми кормили коров, сода, что б не скисало, либо же это вообще не молоко.
Молоко не скисает, потому, что оно подвергается глубокой пастерилизации по современным технологиям, которые выгодны продавцам и применяются не только в Эквадоре.

Цитата:
Сообщение от Alexander S Посмотреть сообщение
Мы пробовали сквасить довольно много молока, удается заквасить только натуральным йогуртом с елкой, да и то получается не простокваша и не йогурт, а нечто невразумительное. У кого-нибудь получалось тут сделать простоквашу или сметану?
Получить простоквашу вы можете только, и исключительно, из сырого молока, поэтому она и называется просто-кваша. Такое молоко можно купить на рынке, но потреблять сырым я бы не советовала, в любой стране, не только в Эквадоре, а из кипяченного заквашенного не получится простокваши. Такой продукт моя мама называет "айран". Квасится, кипяченное в домашних условиях, молоко замечательно. Кстати, даже если вы заквасите молоко йогуртом, то получите все равно не йогурт, а тот же айран (где-то давно читала что и как, ссылку не найду).

Еще сколько-то лет назад, все эквадорское молоко и все сливки из магазинов заквашивались даже кусочком хлеба, теперь - нет, технологии явно поменяли. Из моих экспериментов, еще относительно недавно, скислось молоко "Бона лече" из Санта Марии и сливки "Сан Мигель" оттуда же.

По остальным вопросам могу только сказать, что эквадорские крестьяне используют химию при выращивании продуктов, в полный рост, скоту ставят прививки, лечат антибиотиками и всем чем положено.

В супермаркетах вся продукция технологична, фрукты, по большей части, импортные.
osha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2012, 14:44   #4
Старожил
 
Аватар для Alexander S
 
Регистрация: 04.11.2010
Сообщений: 1,061
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 72 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
Из моих экспериментов, еще относительно недавно, скислось молоко "Бона лече" из Санта Марии и сливки "Сан Мигель" оттуда же.
Попробую повторить. Похоже сметана, кторую мы используем, хоть и очень вкусная, но ни разу не сметана)

Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
Получить простоквашу вы можете только, и исключительно, из сырого молока, поэтому она и называется просто-кваша.
Мы деревенское молоко от неизвестных коров всегда кипятили, потом квасили и получали простоквашу и творог. Кипячение только на вкус влияет. Собственно для производства сметаны тоже только пастеризованные сливки используют, иначе неизвестно, что там еще может оказаться.

Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
Молоко не скисает, потому, что оно подвергается глубокой пастерилизации по современным технологиям, которые выгодны продавцам и применяются не только в Эквадоре.
А есть ли здесь именно пастеризованное, т.е. у которого срок годности не месяц, а не больше пяти дней?


Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
Кстати, даже если вы заквасите молоко йогуртом, то получите все равно не йогурт, а тот же айран
В йогуртнице получается именно йогурт. А если, к примеру, заквасить мацони, то получаетя мацони, мы так делали, причем молоко магазинное брали, но качественное.


Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
По остальным вопросам могу только сказать, что эквадорские крестьяне используют химию при выращивании продуктов, в полный рост, скоту ставят прививки, лечат антибиотиками и всем чем положено.
В этом я как раз не сомневался, мне интересно, существует ли тут какой-то контроль за тем, что потом попадает на прилавки? Причем, как в супермаркеты, так и на рынки. Насколько действенный этот контроль? Та же курица, или клубника, они могут быть безопасными?
Alexander S вне форума   Ответить с цитированием
Старый 18.12.2012, 17:15   #5
Заслуженный писатель
 
Аватар для osha
 
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,748
Благодарностей от вас: 118
Вас поблагодарили 388 раз(-а) в 337 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от Alexander S Посмотреть сообщение
Попробую повторить. Похоже сметана, кторую мы используем, хоть и очень вкусная, но ни разу не сметана)
Это кислые сливки высокой жирности, не менее 30%. В Средней Азии такие сливки называются "каймак".

Цитата:
Сообщение от Alexander S Посмотреть сообщение
Мы деревенское молоко от неизвестных коров всегда кипятили, потом квасили и получали простоквашу и творог.
Простоквашу, как таковую, из кипяченного молока вы получить не могли, потому, что простокваша получается при естественном сквашивании молока, а при кипячении убиваются молочнокислые бактерии, которые содержались в молоке, поэтому и нужна закваска. Получается не простокваша, а другая, вкусная кисломолочка. С Эквадорским деревенским молоком можно делать то же самое.

Цитата:
Сообщение от Alexander S Посмотреть сообщение
А есть ли здесь именно пастеризованное, т.е. у которого срок годности не месяц, а не больше пяти дней?
Посмотрите "Бона лече", а для сметаны сливки "Сан Мигель", они не такие жирные и получаеются больше похожими на российскую привычную сметану.

Последний раз редактировалось osha; 18.12.2012 в 21:09 Причина: Добавлено сообщение
osha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2012, 14:20   #6
Старожил
 
Аватар для Alexander S
 
Регистрация: 04.11.2010
Сообщений: 1,061
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 72 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от osha Посмотреть сообщение
молоко "Бона лече" из Санта Марии и сливки "Сан Мигель" оттуда же.
Я не нашел ни того ни другого( Смотрел в том, который рядом с рынком Inaquito.
Alexander S вне форума   Ответить с цитированием
Старый 30.12.2012, 17:37   #7
Заслуженный писатель
 
Аватар для osha
 
Регистрация: 30.06.2007
Сообщений: 2,748
Благодарностей от вас: 118
Вас поблагодарили 388 раз(-а) в 337 сообщении(-ях)
osha вне форума   Ответить с цитированием
Старый 25.02.2013, 09:26   #8
Форумный житель
 
Аватар для 314ton
 
Регистрация: 17.11.2012
Адрес: Global
Сообщений: 750
Благодарностей от вас: 23
Вас поблагодарили 57 раз(-а) в 49 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для 314ton с помощью Skype™
Цитата:
Сообщение от Alexander S Посмотреть сообщение
Хочу обсудить тему экологичности местных продуктов. Не хочу сравнивать их с росиийскими, там всё печально и это всем известно. Интересует как дело обстоит тут. Сыпят ли совестливые эквадорские крестьяне пестицидов с гербицидами не больше, чем положено?
Читал где то, что все бананы какой то химией при упаковке обрабатывают, чтоб не гнили по дороге (?), так от этой заразы местные реально загибаются, но все равно пользуют по требованию покупателей...
314ton вне форума   Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT -5, время: 23:30.



Copyright ©2002 - 2010, Форум Русского Эквадора
RussianEcuador.com
Перевод: zCarot

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100


Работает на vBulletin® версия 3.8.6.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot