Чай и кофе в Эквадоре (тема отделена)

[Drunia]

Сообщение от cерёга

покажите где..?? если так - извинюсь..

На другом хорошо известном эквадорском форуме. Я туда давно не заглядывал и, признаться, большого желания не испытываю. Захотите - легко найдете. Это в том же топике, где и процитированная Вами фраза про брудершафт, произнесенная мною по аналогичному поводу, но по отношению к другому лицу (хотя, теоретически, это, конечно, может оказаться и случайным совпадением, в которое я, признаться, не очень верю). На извинениях, впрочем, не настаиваю вне зависимости от того сочтете ли Вы необходимым слегка напрячь память.

[BedBoy]

По вопросу хорошего чая

Не знаю, живут ли в Эквадоре китайцы, но если да, то обязательно тогда есть китайские магазины (где китайцы продают свой товар для своих соотечествеников). А если есть китайские магазины, то тогда в них можно действительно хороший чай Ведь Китай это родина этого напитка и ни один чай из любой другой страны мира не сравнится с настоящим хорошим чаем из Китая

[Amador]

Блин, забыл как правильно магАзин называется, CCNU, кажется. Там внизу есть отдельчик - чай-кофе-вина-ликёры-брэнди-конфеты. Бакалея. Есть там китайский чай! Точно! Дорого.

[Andrew]

Сообщение от Drunia

ЗЫ. (мечтательно) А красивое слово - "ферментизация". Это ведь процесс окисления свежих листьев? Для чего их обычно выкладывают в прохладное место и выдерживают "по вкусу". Не вижу большой проблемы.

Угу, именно так. Но термин, как обычно, более краток и ёмок, чем определение "процесс окисления свежих листьев".

На alltea2 всё замечательно описано. И я, действительно, не представляю себе, как в домашних условиях можно сделать хороший чёрный чай.

1) При вялении - как определить, готово или нужно держать ещё? Бегать каждый час и нюхать? Кстати, а не сдохнут ли свежие листья, пока их с плантации до дому довезёшь?

2) Каким образом скручивать? Просто прокатывать лист в ладонях или как-то иначе? Сильно - до выделения сока - или очень нежно? И сколько нужно убить времени, чтобы накрутить хотя бы на килограмм готового чаю?

3) Сколько времени занимает ферментизация, и как определить, что листья уже достигли кондиции, необходимой для приготовления чёрного чая? Остановишь процесс раньше - чай выйдет слишком светлым и терпким, позже - тёмным, но безвкусным. Экспериментировать, мотаясь каждый раз на плантацию (это около пяти часов по горной дороге в одну сторону), мысль не слишком привлекательная. К тому же, после десяти часов за рулём вряд ли останутся силы на возню с чаем. Местные дороги - это безостановочный стресс. А к утру, я уверен, листья уже потеряют всё, что можно потерять.

4) И, пожалуй, самое главное. Купаж. Мне нравится вкус Lipton Red и Yellow Label. Боюсь, в домашних условиях я его имитировать не сумею. Проще, всё-таки, заказать из России.

Добавлено через 2 минуты

Сообщение от Amador

Есть там китайский чай! Точно! Дорого.

Китайский есть в азиатском магазине на рынке Иньякито. $7.50 за 50-граммовую баночку. Но это не чёрный чай.

[BedBoy]

Сообщение от Andrew

Китайский есть в азиатском магазине на рынке Иньякито. $7.50 за 50-граммовую баночку. Но это не чёрный чай.

Ну ни фига у вас и цены!!!
У нас за эту цену можно купить гдето с 1/2Кг неплохого чая в китайском магазине

[kgk]

Imago,
нет, все нормуль-главное температуру подобрать и в духовке ето делать. Если есть зеленый в продаже-я всегда беру-он ароматнее выходит и процесс варки эффективнее-вода то из зерен только что вышла.

[Amador]

Сообщение от BedBoy

У нас

Это где?

[kgk]

Короче , тема бизнеса намечена- "русская чайная-блинная кофейня"

[BedBoy]

Сообщение от Amador

Это где?

Да навпростец, через Мексиканского залива

[Andrew]

Сообщение от kgk

Короче , тема бизнеса намечена- "русская чайная-блинная кофейня"

Уже пытались - безуспешно. От русских здесь осмысленного доходу не будет - спроси Индейца. Впрочем, если ассортимент подстраивать, в основном, под местных, то может и выйдет что-то.

[BedBoy]

Кстати, в городе, где я живу, в одном кафе продается около 60 сортов кофе выращенное в разных уголках земли начиная от самого дорогова $45.5 Ямайского "BlueMountian"за 1 pound и заканчивая сортами из Йемена "Mocha" по $12.95, изЭфиопии "EthiopiaSidamo" по $9,95 и Колумбийским "Colombia"по $9,15 за pound

[Drunia]

Andrew, не то слово далек от того, чтобы в чем-то Вас убеждать. На все Ваши вопросы есть совершенно очевидные и очень простые ответы. Кроме одного:

Сообщение от Andrew

Мне нравится вкус Lipton Red и Yellow Label. Боюсь, в домашних условиях я его имитировать не сумею.

Однозначно. Думаю, что и в промышленных - тоже. Так что, если Вы настаиваете именно на этом вкусе, то, безусловно

Сообщение от Andrew

Проще, всё-таки, заказать из России.

ЗЫ. Остается надеяться, что кто-нибудь (например, Ленушка) попытается-таки опровергнуть классическую сентенцию о том, что "народ наш ленив и не любопытен".

[kgk]

Andrew,
я от этого далек, но у меня хобби с детства-готовка еды.
вот такие быстрые блинные как в Питере или в Крыму имели бы место. Хотя, конечно.не в тему русские блины в Эквадоре....но вкуснее той стряпни, что на фото Арсения и Титаника.

Добавлено через 53 секунды
А чай мате из калабасо-не хуже нормального зеленого из китая

[Phoenix]

Господа, срацца - в личку, этот топик про чай и кофе. Срач я удалил.

[osha]

Кажется, я что-то упустила, но, похоже, не самое главное.

Тема хоть и называется «чай и кофе», но тут все-таки ближе всего написать, что в Эквадоре пьют очень вкусный шоколад! Это вам не какой-нибудь «Золотой ярлык»... Все натуральное, ничего из него не вытянуто. И пенистый такой!

[Lelok]

osha,
напишите,тогда , пожалуйста , подробнее про шоколад.А то мы-то его не пьем, а все больше едим!

[Настоящий Индеец]

Сообщение от Lelok

напишите,тогда , пожалуйста , подробнее про шоколад.А то мы-то его не пьем, а все больше едим!

Это kакао, здесь называется "chocolate caliente".

[osha]

Еще его называют чоколате амбатеньо. "На улице" я его пила только в Баньос (не значит, конечно, что его в Кито нет). А так дома варим. В Супермакси продается там же, где где и кофе. Называется по-разному, но я, лично, предпочитаю тот, который называется Амбатеньо. В виде круглых, таких, аппетитных брикетиков, запакован в прозрачные пакеты с этикеткой наверху. В бодегах тоже продается на развес. Но мне кажется, что из Супермакси вкуснее.

[Lelok]

Т.е все-таки то, что называется горячий шоколад, это какао? И уж ваше чоколате-то то "правильное", из правильных плодов какао?

[Andrew]

Сообщение от Lelok

Т.е все-таки то, что называется горячий шоколад, это какао? И уж ваше чоколате-то то "правильное", из правильных плодов какао?

Да, какао. Оно здесь, действительно, отменное.