Форум Русского Эквадора  
Ссылки об Эквадоре. Главная страница сайта
Форум Русского Эквадора  
 
   

Вернуться   Форум Русского Эквадора > Эквадор > Разговоры об Эквадоре

Разговоры об Эквадоре Всё об Эквадоре. Темы, не связанные с иммиграцией, объявления от администрации и другая информация.

Ответ
 
Опции темы
Старый 07.06.2005, 06:17   #1
Форумный житель
 
Аватар для Dmitriy
 
Регистрация: 03.05.2005
Адрес: Russia
Сообщений: 349
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 3 раз(-а) в 2 сообщении(-ях)
Кулинарные рецепты Эквадора

Навеело мыслью о вечном, о еде.
Поделитесь своим видением рецептов приготовления блюд и напитков Экводорской кухни, ну так что-бы можно было воспроизвести в каком-то приближении в руссии.
К примеру: жареные бананы и другие блюда..
Надеюсь это будет интересно для многих
Dmitriy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.06.2005, 10:44   #2
Banned
 
Аватар для Marsianin
 
Регистрация: 21.09.2004
Сообщений: 748
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Берёшь банан и жаришь
Marsianin вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.06.2005, 11:17   #3
Форумный житель
 
Аватар для турист
 
Регистрация: 13.04.2005
Адрес: Republica Dominicana
Сообщений: 633
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 7 раз(-а) в 2 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для турист с помощью ICQ Отправить сообщение для турист с помощью MSN Отправить сообщение для турист с помощью Skype™
Цитата:
Сообщение от Marsianin
Берёшь банан и жаришь
Те бананы что продаются в России и Украине перед отправкой на пароходе предварительно подвергаются специальной химической обработке с целью максимального увеличения срока хранения.Соответственно- вкус очень отличный от оригинального.Оригинальны банан на хранится более 3-4 дней,затем чернеет от горя и становится не очень вкусным.Но в любом случае -этот сорт как правило не подвергают термообработке \на любителя\.Жарят же зеленые бананы их тут называют -verde.Они зеленого цвета,гораздо бОльшего размера.Связку можно купить \в зависимости от региона покупки\ от 25 центов до 1.5 доллара.Жарят целиком, предварительно очистив от кожуры на мангале,до получения румяной корочки,затем разрезают вдоль позвоночника,кладут внутрь маленький кусочек белого сыра -Оп па -с вас 25 центов!Сладко.Рекомендуемы й бизнес для приехавших в Эквадор без средств к существованию,а так же потерявших здесь свою наличность.Позволяет не сдохнуть с голода Так же берде нарезают кружочками, жарят на растительном масле \как мы жарим кабачки\ и подают к столу.Неплохо также в качестве закуски \для русскоязычного населения,потому как местные никогда не закусывают крепкие напитки\.Дешево и сердито.
__________________
Умное лицо - еще не признак ума,господа!Все глупости на земле делались именно с этим выражением лица...
турист вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.06.2005, 14:00   #4
Старейшина
 
Аватар для Andrew
 
Регистрация: 01.01.2002
Адрес: Quito - San Rafael
Сообщений: 4,126
Благодарностей от вас: 72
Вас поблагодарили 55 раз(-а) в 45 сообщении(-ях)
Алёна с год назад для Бориса Бурды рецепт писала.

======
СЕБИЧЕ

Свежевыжатый лимонный сок (1 стакан)
Свежевыжатый апельсиновый сок (1 стакан)
Мелко порезанный фиолетовый лук (2 луковицы среднего размера)
Помидоры (как и лук)
Зелень (петрушка - 2-3 веточки)
Отварные морепродукты (400 гр креветок)
Кетчуп (1 ст. ложка)
Сладкая горчица (0.5 ст. ложки)
Черный перец молотый - щепотка
Поп-корн или чипсы (вместо хлеба, отдельно)

Выжимается сок. В него добавляется лук, зелень, нарезанные помидоры. Все это немного маринуется, пока варятся морепродукты. Себиче делают с креветками, с рыбой, с мидиями, с осьминогом. Либо смешивают все морепродукты вместе. В креветочную себиче кладут меньше всего зелени. По сотношению - половина овощей и зелени, половина морепродуктов. Сока не очень много. Должна получится довольно густая похлебка. Как русская окрошка.

Можно заменять две трети лимонного сока апельсиновым. Получается намного нежнее.
Я добавляла к списку ингридиентов немного свежих огурцов и укропа. Вкус не ухудшался. Скорее наоборот.
__________________
Удачи!
Андрей Ширяев

http://www.shiryaev.com/
Andrew вне форума   Ответить с цитированием
Старый 07.06.2005, 14:56   #5
Guest
 
Сообщений: n/a
Из verde еще готовят очень вкусную штуку - называется bolon. Как его делать - я не знаю, поскольку пробовал в ресторане. Но очень-очень вкусно. С виду напоминает большую картофельную зразу, а внутри - сыр. Объедение.
  Ответить с цитированием
Старый 07.06.2005, 16:47   #6
Форумный житель
 
Аватар для турист
 
Регистрация: 13.04.2005
Адрес: Republica Dominicana
Сообщений: 633
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 7 раз(-а) в 2 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для турист с помощью ICQ Отправить сообщение для турист с помощью MSN Отправить сообщение для турист с помощью Skype™
Цитата:
Сообщение от Marsianin
Берёшь банан и жаришь
Вы перепутали банан с соседкой ,сеньор инопланетянин
__________________
Умное лицо - еще не признак ума,господа!Все глупости на земле делались именно с этим выражением лица...
турист вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 03:34   #7
Форумный житель
 
Аватар для Dmitriy
 
Регистрация: 03.05.2005
Адрес: Russia
Сообщений: 349
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 3 раз(-а) в 2 сообщении(-ях)
Простой латиноамериканский супчик... проще наверно выпить воды...
Смешать воду с молоком и поставить на огонь.
Добавить мелко порезанный лук, чеснок.
Довести до кипения и добавить сырое яйцо, хорошо перемешать.
Белый Хлеб порезать или разломать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю.
Посолить по вкусу, добавить 3 яйца, не перемешивая, и варить до готовности.
На три порции
Вода (не путать с водкой ) - 2 стакана;
Молоко - 2 стакана;
Лук реп. - 1 шт.;
Яйца - 4 шт.;
Белый хлеб - 300 г.
Чеснок - 2 зубца.
Надо попробовать.. но запахан от чеснока будет еще тот...

Ну давайте активнее делитесь рецептами.... /Турист/ - чем народ кормишь признавайся.. неповерю, что свинными баварскими сосисками с зеленым горошком :P
Dmitriy вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 04:16   #8
Свой человек
 
Аватар для Седой
 
Регистрация: 14.05.2005
Адрес: Novosibirsk
Сообщений: 116
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от Dmitriy
Простой латиноамериканский супчик... проще наверно выпить воды...
Смешать воду с молоком и поставить на огонь.
Добавить мелко порезанный лук, чеснок.
Довести до кипения и добавить сырое яйцо, хорошо перемешать.
Белый Хлеб порезать или разломать на небольшие кусочки и добавить в кастрюлю.
Посолить по вкусу, добавить 3 яйца, не перемешивая, и варить до готовности.
Надо попробовать.. но запахан от чеснока будет еще тот...
Читаю рецепт, мысленно вижу глухую деревню, корыто.........,
и пробовать совсем не хочется
Кстати с яйцами неразбериха. Последние 3 в каком виде?
Довести до кипения- понятно ,а варить до готовности ЧЕГО ?
__________________
И если есть, те, кто приходит к тебе, найдутся и те, кто придет за тобой.
Седой вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 09:12   #9
Форумный житель
 
Аватар для турист
 
Регистрация: 13.04.2005
Адрес: Republica Dominicana
Сообщений: 633
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 7 раз(-а) в 2 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для турист с помощью ICQ Отправить сообщение для турист с помощью MSN Отправить сообщение для турист с помощью Skype™
Цитата:
Ну давайте активнее делитесь рецептами.... /Турист/ - чем народ кормишь признавайся.. неповерю, что свинными баварскими сосисками с зеленым горошком :P
Самое интересное,что ты почти прав Дело в том,что я действительно готовлю помнямать для персонала,потому как все равно готовлю для себя,а большой разницы нет - готовить для одного или готовить для 15, вопрос только разницы во времени - немного дольше,+какая ни есть,но дополнительная прибыль т.к.они все равно покупают еду на стороне, так почему я должен упускать доп. возможность заработать? Кстати ,кулинарные навыки выручали меня здесь не единожды в годину лихую,помогали выжить и заработать пару копеек.А еще более интересно,что приручил я их к нашей еде -котлеты,отбивные,пюре,спаг тти.А те редкие случаи,когда я готовил здесь борщ или салат оливье вспоминают каждый раз,когда наступает какой нибудь праздник . Только с небольшой добавкой к специфике местных условий - обязательно должен присутствовать рис в какчестве гарнира. Ну а большинство блюд - это ихнее pollo \цыплёнок\.Только готовлю по своему -больше специй и чуть дольше чем они. Вообще -эквадорийская кухня по сравнению с украинской или русской - гораздо беднее в плане ассортимента. Это несмотря на то,что еда здесь вещь пратически культовая .

Богаче и разнообразнее в этом плане кухня колумбийская. Вообще - колумбийцы гораздо ближе нам чем эквадорийцы как в плане менталитета \ не вареные как эти\ так и во многом другом - ответственность,чувство собственного достоинства и т.д. А так как мне местная кухня не нравится то я принципиально не хочу ее готовить. Кто постоянно готовит поймет меня - невозможно хорошо приготовить блюдо которое тебе не нравится
__________________
Умное лицо - еще не признак ума,господа!Все глупости на земле делались именно с этим выражением лица...

Последний раз редактировалось Andrew; 29.09.2007 в 14:25
турист вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 10:31   #10
Свой человек
 
Аватар для UrbanGod
 
Регистрация: 04.06.2005
Адрес: Россия, мать :)
Сообщений: 281
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для UrbanGod с помощью ICQ Отправить сообщение для UrbanGod с помощью AIM
Если они так любят рис, то надо открывать там узбекскую кухню и делать настоящий плов! На мой взгляд, из риса ничего вкуснее плова приготовить нельзя (если он настоящий, а не каша с мясом). Как же бедные эквадорцы без плова живут? Беееедные...
__________________
Me llamo Sasha.
UrbanGod вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 10:46   #11
Форумный житель
 
Аватар для турист
 
Регистрация: 13.04.2005
Адрес: Republica Dominicana
Сообщений: 633
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 7 раз(-а) в 2 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для турист с помощью ICQ Отправить сообщение для турист с помощью MSN Отправить сообщение для турист с помощью Skype™
Цитата:
Сообщение от UrbanGod
Если они так любят рис, то надо открывать там узбекскую кухню и делать настоящий плов! На мой взгляд, из риса ничего вкуснее плова приготовить нельзя (если он настоящий, а не каша с мясом). Как же бедные эквадорцы без плова живут? Беееедные...
Не потянет!!!ОНИ КАТЕГОРИЧЕСКИ не приемлют содержание жира \grasa\ в любой еде.Слово "холестерол" у них звучит страшнее слова СПИД Притом независимо от возраста.Я прожил 45 лет до сих пор не знаю что это за зверь такой страшный -холестерол.А хороший плов должен быть жирненьким иначе это не плов.Ото ж
__________________
Умное лицо - еще не признак ума,господа!Все глупости на земле делались именно с этим выражением лица...
турист вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 12:07   #12
Свой человек
 
Аватар для UrbanGod
 
Регистрация: 04.06.2005
Адрес: Россия, мать :)
Сообщений: 281
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для UrbanGod с помощью ICQ Отправить сообщение для UrbanGod с помощью AIM
Ага. Только вот - хороший плов делается из баранины - холестерина (холестерола) там в разы(!) меньше, чем в любом другом виде мяса - особенно по сравнению с любимой эквадорцами курицей. В тех районах земли, где едят приемущественно баранину - в Средней Азии, например, уровень заболевания атеросклерозом приближается к нулевой отметке. Более того, в баранине содержится лецитин - вещество, нормализующее обмен холестирина и препятствующее развитию атеросклероза!

Только вот объяснить это эквадорцам, я думаю, будет проблематично.
__________________
Me llamo Sasha.
UrbanGod вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 13:20   #13
Свой человек
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 24.02.2005
Сообщений: 186
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от UrbanGod
Только вот - хороший плов делается из баранины - холестерина (холестерола) там в разы(!) меньше, чем в любом другом виде мяса - особенно по сравнению с любимой эквадорцами курицей.
Да? Сам очень люблю баранину, но про низкое содержание холестерина в ней слышу впервые. Вот сюда загляните:
http://www.annecollins.com/cholester...terol-lamb.htm
http://www.annecollins.com/cholester...terol-beef.htm
http://www.annecollins.com/cholester...ol-chicken.htm
Ну и где "разы"?
Баранина хороша не потому, что в ней мало холестерина. В ней его много, как и в любом мясе. Она хороша потому, что, в отличие от говядины, свинины и прочего чикена баранов по-прежнему выгуливают на пастбищах, где они щиплют свежую травку, а не едят в тесных стойлах (или клетках) генетически модифицированную сою и муку из костей себе подобных.
Больше обо всем этом можно узнать вот тут:
www.westonaprice.org
Я считаю, что это вообще лучший ресурс о питании во всем Нете.
__________________
Я сам по себе мальчик, свой собственный (с)
Alexey вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 13:26   #14
Свой человек
 
Аватар для UrbanGod
 
Регистрация: 04.06.2005
Адрес: Россия, мать :)
Сообщений: 281
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для UrbanGod с помощью ICQ Отправить сообщение для UrbanGod с помощью AIM
Alexey, я за что продал - за то и купил. Читал в общедоступных русскоязычных источниках, что содержание холестерина в баранине в три раза меньше, чем в свинине. Сейчас попробую найти где именно это читал.

Опять же, возможно, что имелось в виду что усваивается бараньего холестерина в три раза меньше, чем свиного - сейчас буду искать..
__________________
Me llamo Sasha.
UrbanGod вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 13:35   #15
Свой человек
 
Аватар для UrbanGod
 
Регистрация: 04.06.2005
Адрес: Россия, мать :)
Сообщений: 281
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для UrbanGod с помощью ICQ Отправить сообщение для UrbanGod с помощью AIM
Я спросил у Яндекса, где моя любимая..

Цитата:
Холестерина в бараньем жире в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и почти в 4 раза меньше, чем в свином, соответственно, и лецитина меньше в 7 и 5 раз. Другое преимущество баранины в том, что она в два с лишним раза меньше, чем говядина и свинина, содержит азотистых экстрактивных веществ, но в то же время вдвое превосходит говядину по содержанию пуриновых оснований. Использование жирной баранины в диетическом питании ограничивается, главным образом, характером жира, он считается самым тугоплавким. Бараний жир плавится при температуре 44-52С.
Цитата:
баранина отличается от мяса других видов сельскохозяйственных животных низким содержанием холестерина: в бараньем жире его меньше, чем в говяжьем и свином, в 2,5 - 4,3 раза.
От себя замечу, что поскольку жир бараний самый тугоплавкий, то и не усваивается он нифига - так естественным путём и выходит, сколько вошло - столько же и вышло. Температура тела даже у больного человека до 44C не повышается.
__________________
Me llamo Sasha.

Последний раз редактировалось Andrew; 29.09.2007 в 14:26
UrbanGod вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 13:42   #16
Свой человек
 
Аватар для Седой
 
Регистрация: 14.05.2005
Адрес: Novosibirsk
Сообщений: 116
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от турист
Я прожил 45 лет до сих пор не знаю что это за зверь такой страшный -холестерол.
А он, коварный, сидит в засаде, ждет своего часа.
Далее по Жванецкому: больница, кроватка, гранит и оградка.
Что с человеком не делай, он упорно ползет на кладбище
__________________
И если есть, те, кто приходит к тебе, найдутся и те, кто придет за тобой.
Седой вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 14:29   #17
Свой человек
 
Аватар для Alexey
 
Регистрация: 24.02.2005
Сообщений: 186
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Цитата:
Сообщение от UrbanGod
Я спросил у Яндекса, где моя любимая..

Цитата:
Холестерина в бараньем жире в 2,5 раза меньше, чем в говяжьем, и почти в 4 раза меньше, чем в свином, соответственно, и лецитина меньше в 7 и 5 раз. Другое преимущество баранины в том, что она в два с лишним раза меньше, чем говядина и свинина, содержит азотистых экстрактивных веществ, но в то же время вдвое превосходит говядину по содержанию пуриновых оснований. Использование жирной баранины в диетическом питании ограничивается, главным образом, характером жира, он считается самым тугоплавким. Бараний жир плавится при температуре 44-52С.
Цитата:
баранина отличается от мяса других видов сельскохозяйственных животных низким содержанием холестерина: в бараньем жире его меньше, чем в говяжьем и свином, в 2,5 - 4,3 раза.
От себя замечу, что поскольку жир бараний самый тугоплавкий, то и не усваивается он нифига - так естественным путём и выходит, сколько вошло - столько же и вышло. Температура тела даже у больного человека до 44C не повышается.
Тут, Саша, есть два момента.
1) речь в процитированном Вами источнике идет о бараньем и говяжьем ЖИРЕ, а не о мясе. В бараньем жире его и вправду меньше, не спорю. Но вот самого этого жира в баранине куда больше, чем, например, в говядине или любимом эквадорцами pollo. Поэтому в МЯСЕ барана содержание холестерина примерно такое же (где-то больше, где-то меньше), чем в другом мясе.
2) Идея о том, что тугоплавкость жира имеет какое-то отношение к его усвояемости, мягко говоря, не соответствует действительности. Для того, чтобы наша пищеварительная система могла что-то усвоить, нашему телу совсем не обязательно сначала это что-то "расплавить" своей температурой. Там дело в ферментах, а не в плавках / /
А на сайт Weston Price правда очень рекомендую сходить. Найдете для сеья много интересного о том, чем нас пытаются кормить.
__________________
Я сам по себе мальчик, свой собственный (с)

Последний раз редактировалось Andrew; 29.09.2007 в 14:26
Alexey вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 15:10   #18
Форумный житель
 
Аватар для турист
 
Регистрация: 13.04.2005
Адрес: Republica Dominicana
Сообщений: 633
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 7 раз(-а) в 2 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для турист с помощью ICQ Отправить сообщение для турист с помощью MSN Отправить сообщение для турист с помощью Skype™
А он, коварный, сидит в засаде, ждет своего часа.
Далее по Жванецкому: больница, кроватка, гранит и оградка Ну спасибо ,родной!!!За пожелания добрые,от сердца идущие...
__________________
Умное лицо - еще не признак ума,господа!Все глупости на земле делались именно с этим выражением лица...
турист вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 15:55   #19
Свой человек
 
Аватар для UrbanGod
 
Регистрация: 04.06.2005
Адрес: Россия, мать :)
Сообщений: 281
Благодарностей от вас: 0
Вас поблагодарили 0 раз(-а) в 0 сообщении(-ях)
Отправить сообщение для UrbanGod с помощью ICQ Отправить сообщение для UrbanGod с помощью AIM
Цитата:
Сообщение от Alexey
Тут, Саша, есть два момента.
1) речь в процитированном Вами источнике идет о бараньем и говяжьем ЖИРЕ, а не о мясе.
2) Идея о том, что тугоплавкость жира имеет какое-то отношение к его усвояемости, мягко говоря, не соответствует действительности.
По первому пункту целиком и полностью согласен, точно также как не согласен целиком и полностью по второму. Тугоплавкость жиров значительно затрудняет их усвояемость! Это вам любой диетолог скажет.
__________________
Me llamo Sasha.
UrbanGod вне форума   Ответить с цитированием
Старый 08.06.2005, 15:59   #20
Guest
 
Сообщений: n/a
Цитата:
Сообщение от UrbanGod
Цитата:
Сообщение от Alexey
Тут, Саша, есть два момента.
1) речь в процитированном Вами источнике идет о бараньем и говяжьем ЖИРЕ, а не о мясе.
2) Идея о том, что тугоплавкость жира имеет какое-то отношение к его усвояемости, мягко говоря, не соответствует действительности.
По первому пункту целиком и полностью согласен, точно также как не согласен целиком и полностью по второму. Тугоплавкость жиров значительно затрудняет их усвояемость! Это вам любой диетолог скажет.
А почему же тогда в процитированном Вами же первоначально тексте тугоплавкость бараньего жира "ограничивает его использование в диетическом питании"? Как раз наоборот должно быть - он не усваивается, все круто, выходит, как и вошел, в непереваренном виде?
  Ответить с цитированием
Ответ

Закладки

Опции темы

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Лидер Эквадора перепишет конституцию... Настоящий Индеец Разговоры об Эквадоре 195 07.06.2008 22:32
Астма и климат Эквадора (Было: Вот такой вопрос) nav72 Разговоры об Эквадоре 65 09.03.2008 06:10
В авиакатастрофе погибла министр обороны Эквадора diaset Разговоры об Эквадоре 49 04.02.2008 11:50
УЖОСы Эквадора Melma Разговоры об Эквадоре 77 28.12.2007 10:10
завсегдатаи эквадора Гость форума Разговоры об Эквадоре 1 08.12.2005 05:17


Часовой пояс GMT -5, время: 17:17.



Copyright ©2002 - 2010, Форум Русского Эквадора
RussianEcuador.com
Перевод: zCarot

Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100


Работает на vBulletin® версия 3.8.6.
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
Перевод: zCarot