|
Могу поделиться своим рецептом. Предпочитаю сабиче из креветок. Чистятся они очень просто. Покупаю предпочтительно большие без головы, но не тигровые - они тиной пахнут. Можно чистить сразу. Очищаешь от панциря. Сверху по спинке делаешь продольный неглубокий срез и вычищаешь эту кишку. Отвариваешь в небольшом количестве подсоленной воды. Если сначала отвариваешь, а потом чистешь, креветка не уменьшается так сильно в размере. Но чистить нужно сразу, пока горячие. Воду в которой варишь(подсоленную, кладу также лаврушку и перчик горошками) не выливаешь, используешь потом как бульон. Одставить - пусть остывает. Порезать лук. Предпочтительно не полукольцами, а так называемым способом Хулиана, т.е повдоль полукольца. Засыпать большим количеством соли и оставить на несколько мин. Потом промыть. Так уйдет горечь. В миску нарезать мелко петрушку, кинзу(на любителя), добавить креветки (Если креветки большие их можно разрезать.), мелко нарезаные помидоры(без шкуры), промытый под холодной водой лук, бульон), апельсиновый и лимонный (свежевыжатый)сок , пару ложек растительного масла, кетчуп .Сок и кетчут добавлять постепенно - в зависимости от вкуса.(добавлять лучше постепенно, соль можно немного горчицы. Поставить в холодильник для охлаждения. Подавать с чифлями и поп-корном. Удачи.
|