А по вашим постам складывается совсем другое впечатление! :).

Мы из еды тоже культа не делаем, но в соленых огурцах, как мне кажется, семя укропа и, собственно, соль - базовые и незаменимые ингредиенты :)

Это ж надо! Сколько шума из за огурцов!!! Я представляю, что будет, когда перейдём к селёдке :)))))))

)))))))))))) Я селёдку навострилась делать из "дорадо", ничего так, вполне замена привычной селёдке!))

А Вы попробуйте эту самую дораду побрызгать лимоном, посыпать солью и чёрным перцем и пожарить :)

Из дорадо ещё не пробовал. Из корвины- фигня, из тручи - более - менее.

Добавлено через 1 минуту
Вот это как раз то, что нужно!! Пробовал.

Пробовала конечно, из дорадо всё хорошо получается, даже " селёдка" для "шубы"))))

Добавлено через 3 минуты
Из тручи суховато, "селёдочка" пожирней должна быть, я тоже много рыбы разной пробовала засаливать "мокрым" посолом, на "дорадо" и остановилась, но филе должно быть не особо мясистым и ближе к хвосту, тогда результат почти от селёдки не отличить!)))

Растолкуйте - какая здесь рыба как называется (я пронумеровал) - фоткал на рыночке БаиДеКаракас. Просьба не только к Avel, а ко всем кто разбирается
http://www.russianecuador.com/forum/...&pictureid=755

3 по моему телапия, 4 - на корвину похожа, 5 тунец по моему ( атун) ... Остальные сомневаюсь... Это всё на косте продают, там выбор больше. В Кито в основном корвина, телапия, труча. Иногда - дорадо.

В Кито чаще в продаже, потому что эта рыба пресноводная, и разводится в рыбхозах как раз ближе к Кито. Труча в Манте не так часто бывает

Добавлено через 6 минут
Первоклассник,
На фото 6 скорее всего Дорадо,а вот огромными кусками Атун, есть ли среди них Телапия сомневаюсь.На фото 7 рыба с мудреным названием .....чего то там Chico, по вкусу ничего , но очень костлявая. Корвина мясо белое очень нежное, светлей намного Атуна розового, белый Атун деликатес, стоит дорого, на местных рынках не знаю бывает ли, сам Атун (розовый) обыкновенный чуть суховат, но всё дело вкуса, в консервах напоминает российский лосось в банках.

Осталось только найти дорадо в Кито. Завтра пойду на рынок , посмотрю. :)

Что характерно: в Баи де Каракас дорадо называли №4, а в Амбато №5 (причем в Амбато дешевле, но рыба явно благороднее).
Больше всего понравились маленнькие прозрачные филейчики №1 - в масло кипящее на 1 мин (но сковородки в хосталях...... :uzhos: )

На фото не очень хорошая цветопередача, не понятно какого цвета каждая рыба.

А вообще, есть такая практика выдавать одну рыбу за другую (акулу за, корвину, например - запросто).